Estamos en temporada de setas y ya han salido Champiñones y Lepiotas. La lepiota o “parasol” es una seta que normalmente se empana para quedar preservar todo su sabor y jugosidad. Nosotros le hemos dado una vuelta con las Virutas de Jamón para darle un toque muy especial y elaborar una receta que llamamos Macrolepiotas rellenas de queso y virutas de jamón.

 

Ingredientes:

– 8 Macrolepiotas Procera grandes

– Queso mozarela

– 200 g de virutas de Jamón Iberian Finest

– 4 huevos

– Pan rallado

– Sal

– Aceite de oliva para freír

– Mayonesa

– Perejil

Elaboración

Limpiamos las setas de cualquier resto de tierra que pudiera tener y las cocemos con cuidado de una en una en agua con un poco de sal tres minutos. Lo suficiente como para que queden blandas. Las sacamos, escurrimos y secamos con un paño.

Disponemos las setas y aplicamos mozzarella y virutas de jamón en el centro doblando la seta hasta hacer un librito. Cerramos con unos palillos y empanamos. Repite con todas las setas y fríelas en aceite para que queden doradas.

Puedes acompañar con un poco de mayonesa y perejil picado y con unas lonchas de jamón.

También puedes hacer un flamenquín de seta enrollándola con el queso y las virutas dentro y haciendo la misma operación. Acompáñala con más virutas y una salsa de queso o un alioli suave. Sorprenderás a cualquier invitado

La versión conocida es empanar las setas individualmente sin cocerlas y hacer una seta empanada acompañada con lonchas de jamón… nosotros hemos querido darle un toque ibérico, muy especial, espero que os guste.

Nuestro producto estrella, Virutas de Jamón

¡Todos a la cocina! ¡Buen provecho!