Esta semana os presentamos una receta tan sencilla como sorprendente. La mezcla de sabores tan increíbles como las gambas, los mejillones y el jamón harán las delicias de vuestro paladar. Sencillamente riquísima.

Ingredientes

    • Una cebolla
    • Medio pimiento verde
    • Medio pimiento rojo
    • Un tomate maduro
    • Medio puerro
    • Dos ramas de perejil
    • 4 dientes de ajo
    • Una taza y media de arroz (utilice arroz largo)
    • Un cuarto de gambas frescas
    • Medio kilo de mejillones gallegos
    • 125 gramos de virutas de jamón
    • Una hoja de laurel
    • Sal
    • Pimienta
    • AOVE

Elaboración

Pelamos las gambas y las reservamos. Ponemos en una cazuela agua, las cascaras y las cabezas de las gambas, un poco de puerro y una rama de perejil para hacer un caldo.

En una cacerola distinta, ponemos un poco de agua con una hoja de laurel y después de limpiar bien los mejillones los añadimos y dejamos que se abran para poder coger la carne y retirar la cascara. Reservamos los mejillones.

Mientras se hace el caldo cortamos la cebolla, los pimientos y los ajos muy finitos y los ponemos a pochar en un poco de AOVE. Cuando esté todo pochado y la cebolla transparente añadimos el tomate rayado, una rama de perejil picado y un poco de pimienta negra.

Se evaporará el agua y se freirá todo, entonces añadimos el arroz y lo salteamos 3 minutos a fuego lento dándole una vuelta para que no se pegue y añadimos el doble y medio de caldo junto con los 125 gramos de virutas desmenuzadas. Dejamos que cueza a fuego alto durante 4 minutos y después lo bajamos a fuego lento.

Cuando vaya por la mitad de la cocción añadimos los mejillones y las gambas, rectificamos de sal y dejamos que termine. Añade algo de caldo caliente si ves que te va quedando algo duro. Cuando el agua casi haya desaparecido tápalo un poco y déjalo reposar 5 minutos antes de servir para que coja el agua que queda y el arroz quede suelto.

¡Todo listo! ¡Ahora solo queda disfrutar de nuestra increíble receta¡ ¡Buen provecho!